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自制开口酥,童年时的美味,香酥可口,制作简单,成功率高

时间:2018-03-19 16:00:00 作者:妈咪美食坊 阅读: 9997 点赞: 64 分享: 46

制作简单,成功率高,很不错的小点心。

用料

1.糖、油、盐、蛋、水混合搅拌均匀至糖粉完全融化

2.面粉,玉米淀粉,泡打粉,小苏打混合后过筛, 倒入蛋液中轻轻切拌均匀, 不要过分揉.以免面团起筋影响口感。

3.搓成长条用刮板分成大约5克每个的小剂子。(按自己喜欢5至15克都行)

4.小剂上喷洒一些水,(没有喷壶可用刷了沾水刷一下)

5.之后将小剂子分多次倒入装有芝麻的盆中用手将每个小剂子搓一下,为的是让芝麻粘住(不圆也不要紧).

6.油锅烧热倒入小面团。刚下锅时需要高温(大约150度), 为的是炸开花,待炸开花后将火调至最小火避免炸焦

(生坯没有浮起时不要翻动,容易掉芝麻。直到炸至金黄出锅。)

7.将炸好的开口酥捞出倒在垫了厨房纸的烤盘上,吸收多余的油。刚炸好的开口酥,里面还是软的,要完全凉后才脆口感

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