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315央视都来辟谣了,快转发给爸妈!

时间:2018-03-16 09:41:51 作者:荣事达健康家 阅读: 4151 点赞: 43 分享: 55

今年的315晚会上, 打假的主题终于延伸到了食品谣言。

其中“食物相克”,我是深有体会。每次老妈炒菜前都得让我提前翻下家里的菜谱看下买来的菜能不能一起炒着吃,就怕把两种相克的食物放一起吃出了毛病。

在今年315晚会上,中国农大副教授范志红不但辟谣了“螃蟹和西红柿同吃等于砒霜”之类说法,还进一步辟谣,所谓“中国营养协会”是个假机构,正名是“中国营养学会”。范老师还进一步强调,实际上已经有机构针对各种“食物相克”进行了临床试验,“相克”之说其实并不存在。

这一次面对食品谣言,终于可以兴高采烈地跟父母亲戚们说一句“315央视都辟谣了”!

辟谣一

螃蟹和柿子等于砒霜

每到秋天,螃蟹和柿子一同上市,就有人说它俩「相克」,不能一起吃。

轻则拉肚子,重则宛如吃了砒霜中毒。

315晚会邀请中国农业大学的范志红老师讲解了“螃蟹+番茄”的组合。

为了拿到真凭实据,节目组在北京市食品安全监控和风险评估中心进行了实验检测。用番茄和螃蟹在模拟消化道环境下进行反应,最后用先进仪器进行检测。结果螃蟹中的砷几乎没有发生变化,而且其中绝大部分是基本无毒的有机砷。螃蟹中无机砷的含量仅为每公斤0.06毫克,而国家标准要求不高于0.5毫克,因此也是很安全的。

这样的螃蟹要想吃中毒,大约一顿吃100多斤才行,这样的人,一定很有钱......

那为什么会有人吃了会拉肚子了呢?

其实,由于没煮熟、肠胃敏感等原因,吃螃蟹确实可能会拉肚子;而柿子,特别是生柿子中有很多鞣酸,吃多了也可能会肚子疼。

只要你不吃太多柿子,不吃生柿子,并且把螃蟹蒸熟,同时对海鲜又不过敏的话,它俩可以大胆地一起吃。

辟谣二

豆腐不能和菠菜一起吃

豆腐中有钙,菠菜里有草酸,有人说它们一起吃会形成草酸钙,导致结石。

草酸要形成结石,需要到达尿液,在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃,那么它们可能在肠胃之中就结合了,然后通过粪便被排出,不会进入尿液成为结石。

而且菠菜焯一下水,基本大部分的草酸都去掉了,不用怕。

类似这样的谣言还有“小葱拌豆腐。豆腐含钙,小葱含草酸,二者融合生成草酸钙,不易被人体吸收。”

因为这个谣言,菠菜炖豆腐、小葱拌豆腐已经在餐馆和家庭绝迹。

辟谣三

塑料包菜和大米

网上曾经流传一个小视频,一个人用塑料或蜡的材料做成了一个逼真的包菜,人们不禁感叹,连包菜都能做假了。

然而你不知道的是,这不是假包菜,而是仿真蔬菜,主要用于橱窗展示或课堂教学。比较便宜的仿真蔬菜是用聚氨酯做的,用手一掂量就知道,特别轻。

如此易识别的假货,造假的人除非是脑子进水才会这么干吧。更何况,这个仿真包菜卖20-30元一个,比真的可贵多了。类似的还有塑料紫菜、塑料大米,都是造假的成本比真东西还贵。

辟谣四

夏季:西瓜打针

西瓜为什么这么甜?是不是打针了?西瓜里为什么有些线一样的东西?是不是打针的痕迹?

西瓜皮虽然较硬,但是西瓜瓤是很脆弱的,瓜内部又是一个封闭的环境。向西瓜内部用注水,不仅要用很大劲,水也马上就会冒出来。

注水的压力还会把瓜瓤压碎,同时针眼会让细菌进入西瓜内部,这样的瓜存放不了一天就坏了。商家注了水卖不出去,岂不是得不偿失?西瓜越来越甜,这是农业科技的进步,干嘛要疑神疑鬼呢?

辟谣五

花生染色、食物可燃?

花生泡水,竟然水都染红了,肯定是无良商家染色的吧?

其实,食物掉色的原因主要是水溶性的天然色素。花生泡水,水里的红色来自花生衣红,一种天然色素。类似的还有紫米、黑花生、紫薯、桑葚、黑枸杞等食物的掉色,都是花青素的缘故。

面条、薯片、饼干能点燃,是不是加了什么添加剂?是不是加了化学胶?

其实各种食物的成分最主要的一般是碳水化合物、脂肪和蛋白质,这三种东西都是可以燃烧的。所以食物燃烧太正常了,跟食品添加剂没什么关系,也不是因为加了胶。

辟谣五

关于鸡蛋的争论

橡皮蛋

晚会上,主持人拿了个黄色的球,在桌上弹来弹去,其实这是一个鸡蛋黄。莫非这是假鸡蛋?是橡皮做的?

其实,只是鸡蛋受冻了。中国农业大学的沈群教授解释说,鸡蛋在储存或运输过程中,长时间处于低温的状态,导致蛋黄中蛋白质等物质发生结构改变,韧性增强,就有了弹性。冷冻后的鸡蛋口感变差,但其实营养还在。如果鸡蛋放在冰箱靠近冷凝管的地方,就很容易变成“橡皮蛋”。

柴鸡蛋更营养

所谓柴鸡蛋,就是在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋,而普通鸡蛋指的是工业化生产的笼养鸡蛋。

从研究文献看,不同的养殖方式,鸡蛋的营养成分确实有一点差别。不过主要的差异是柴鸡蛋脂肪更多,因此味道更香(香味主要集中在脂肪里)。但是,由于笼养鸡的饲料经过科学配比,因此鸡蛋的营养价值并不差。

那么不同颜色的鸡蛋营养价值有区别吗?

蛋壳颜色主要取决于母鸡的种类,国内最多见的是海兰褐壳鸡,因此红褐色蛋壳最常见,在欧美国家有相当一部分鸡蛋是白色壳的。蛋壳的颜色来自原卟啉和胆绿素,和蛋的营养没关系,无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋,或者还有绿壳鸡蛋,都很不错。

吃蛋黄会增加胆固醇吗?

蛋黄中的胆固醇确实比较多,100克蛋黄大约有1500毫克胆固醇。但要说明的是,人体中的胆固醇只有一部分来源于食物,而且人体自身有调控机制,当体内胆固醇高时,吸收率就会下降。所以,不是你吃多少蛋黄,身体里就会增加多少胆固醇。人体内的胆固醇大部分来源于自身的合成,每天大约合成1000-1500毫克胆固醇。

一天一个鸡蛋放心吃。

以前的食品谣言都打着央视的幌子迷惑人,今晚央视爸爸亲自出来辟谣,快转发给你关心的人!

315辟谣互动

# 你还见过哪些耸人听闻的“谣言”?#

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