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8道家常待客菜,客人都竖起大拇指,倍有面!

时间:2018-03-05 09:25:00 作者:90后的老大叔 阅读: 4928 点赞: 100 分享: 8

[1]凉拌蒸茄子

食材:

茄子、蒜、生抽、老干妈、辣油、盐、醋、葱花。

做法:

1.茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,不要划断,在盘子里面码好,蒸15分钟之后,倒掉蒸出来的水,放凉备用。

2.蒜切末,和所有调料调匀,调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下即可。

[2]不用过油的烧茄子

主料

长茄子2根、青椒1个

洋葱适量、大蒜3瓣

盐适量、白糖1茶匙

生抽2勺

做法步骤

1.长茄子洗净切滚刀块儿。

2.装入盆里,加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟,这样茄子炒完不会变黑。

3.青椒洗净切块。

4.洋葱,大蒜切末。

5.腌好的茄子用手把汤水攥出去。

6.底油烧热,下洋葱爆香。

7.下茄子翻炒。

8.青椒放进去,加一茶匙也就是一点点白糖,2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了,这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

9.最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。

[3]豉油鸡

在锅里下1汤匙油,爆香姜片和葱段,加入豉油鸡汁和清水煮开,

把整鸡放进锅里,加盖,用慢火煮开,每隔几分钟就把鸡翻转一次,

让鸡身各个部位都着色入味,大约煮20分钟左右,鸡身全部变成深咖啡色,

就加1茶匙芝麻油,加盖再煮5分钟,离火再浸5分钟。

取出鸡斩块,淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃

[4]干锅山药

食材:山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法:

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;

3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

[5]糖醋脆皮豆腐

主料

老豆腐400g

辅料

醋、15ml、番茄酱30ml

生抽10ml、盐2g

糖12g、水淀粉15ml

芝麻1.25ml、葱花2颗

做法步骤

1.老豆腐用清水洗净后,拭干水分,切块,再次沥一下水分,心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分;

2.取一个干净的小碗,调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖,调料的用量根据个人爱好调整;

3.调入水淀粉,搅拌均匀;

4.锅置火上,倒入油烧热后,将豆腐放进锅里煎,不要轻易翻动豆腐;

5.一面煎黄后,翻面煎另一面;

6.豆腐全部煎好后,盛出备用;

7.锅里留底油;

8.将煎好的豆腐,放进锅里;

9.将调好的料汁,倒入锅里,翻炒均匀,大火收汁;

10.大火收汁后,将豆腐盛出,撒白芝麻、葱花,即可食用。

[6]红烧蛤蜊

食材:蛤蜊500g、线椒35g葱8g姜8g蒜8g香菜15g辣椒酱10g二锅头酒15g干辣椒5g盐5g鸡粉5g白胡椒粉4g香油4g

做法:

1.将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙

2.将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中

3.烹少许二锅头酒

4.投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒

5.待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可上桌。

[7]椒盐鸡排

食材:鸡胸脯肉150克、鸡蛋一个、玉米淀粉30克、面包糠10克、料酒2克

做法:

1、鸡胸肉切片,用刀背两面拍松,加料酒和盐腌制15分钟;

2、鸡排两面拍上玉米淀粉,裹上蛋液,裹面包糠

3、锅中入油,五成热下鸡排,中小火炸制,两面金黄即可捞出

4、切成您心仪的大小,撒上椒盐即可~

[8]手撕包菜

主料

圆白菜500g、干红辣椒3个

葱花适量、六月鲜酱油一汤匙

豆豉辣酱适量、鸡精适量

盐适量、姜片适量

做法步骤

1.圆白菜洗净、剥开后撕成片;干红辣椒洗净切小段

2.将圆白菜上锅蒸至稍软且水分流失一些后取出备用

3.另起一锅烧热油,爆香辣椒、葱、姜、豆豉辣酱,放入圆白菜迅速翻炒,烹入六月鲜酱油激出香味儿,调入适量盐、鸡精即可出锅。(爆炒包菜的动作一定要迅速)

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