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年后又开始上班了,下班回家来几道美味快手菜缓解一下疲惫的心

时间:2018-02-26 15:36:59 作者:吃货的美味生活 阅读: 410 点赞: 2 分享: 3

宫保鸡丁

材料:鸡肉280克、蛋清1个、生腰果(花生米也可)1手把、烹调油适量、花椒油适量、盐适量、料酒2勺(1+1)、芡粉2小勺、生抽1勺、老抽1勺、镇江醋2勺、糖2勺、葱1根、姜3片、蒜2瓣、红甜椒半个、绿甜椒半个、郫县豆瓣酱适量

做法:生腰果放在盘子里,滴几滴烹调油拌匀,入微波炉转2分钟,拿出放凉。(用花生米也如此操作)。鸡肉切成粗丁,加盐、料酒、蛋清、烹调油腌制15~30分钟。

葱切成葱段,姜片切成姜末,蒜瓣用压蒜器压成蒜末。红甜椒、绿甜椒切成滚刀块。

调汁:勺指喝汤的小瓷勺,小勺指咖啡勺。1勺料酒,2勺醋,1勺生抽,1勺老抽,2勺糖,2小勺芡粉,5勺水 混合均匀调成料汁备用。

锅里倒油,油热后倒入腌好的鸡肉,大火滑炒至肉变色立即关火盛出。锅内留底油,加入几滴花椒油,加入葱段、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱煸炒出香味,加入鸡肉和红绿甜椒翻炒几下,加入料汁继续翻炒使汁水和所有食材混合均匀,加入腰果再翻炒几下,关火出锅。

红烧鸡爪

做法:鸡爪去指甲,焯水捞出,然后准备炒糖色,炒到鸡爪微黄;放入葱姜八角红辣椒炒出香味;老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;放盐,烧开;中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

赛螃蟹

材料:纯牛奶100ml、胡椒粉适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、蛋清5个、蟹柳棒6根、色拉油适量、西兰花一颗、生蛋黄一个(可不加)、醋 适量

做法:蟹柳切丁,鸡蛋分离,把蛋清和到蛋黄分开。在倒入100ml牛奶的碗里加入胡椒粉,盐,糖,搅拌一下(尝一尝咸淡),再加入淀粉拌匀。拌匀的牛奶加入所有蛋清,开始打蛋,直至蛋液打成小泡沫

加入处理过的蟹肉棒,搅拌一下就行。一锅煮沸的水,加盐,把切成块的西兰花放进去焯三至四分钟,取出装盘。

炒锅多倒油,油少了容易不嫩,就无法做出螃蟹的口感了,把油烧热,倒入步骤5已经混入蟹肉棒的牛奶,大火炒30秒,装盘!放一个蛋黄在顶端,依个人喜好加醋的量,吃的时候拌匀~好啦~特别简单!

剁辣椒炒鸡胗

做法:鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右。长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片。热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香,放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生,放少许盐,淋少许香油即可。

土豆小丸子

材料:土豆适量、猪肉馅适量、葱花适量、胡萝卜适量、盐适量、油适量、十三香适量、蚝油适量

做法:土豆去皮,切成大块。放入蒸屉,隔水蒸熟。用一根筷子能够轻松的扎透就是熟了,蒸熟后备用。蒸土豆的过程准备一点肉碎,葱花,和胡萝卜丁,也可以放一点其他水分少的青菜。

热锅放入冷油,正常烧菜的量就行。先炒肉碎,炒熟放入胡萝卜丁和葱花炒香。放入蒸好的土豆块,一边翻炒,一边压碎(也可以在翻炒之前先压碎)。土豆压成泥装,放入十三香,盐,蚝油调味。并翻炒均匀即可、然后揉成小丸子即可。

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