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这菜上桌,还!有!谁!

时间:2018-02-06 20:34:55 作者:我本初心 阅读: 9429 点赞: 67 分享: 20

前几天也是被你们问的没招没招的了,做了一次酱牛肉,没想到一下做了三天。

别说,卤味这种东西,就是功夫越足,滋味越足,年夜饭桌上来这么一盘,又简单又好吃,做个下酒冷盘,没sei了哦~

牛腱子 豆瓣酱 料酒 花椒 葱姜 生抽

老抽 干辣椒 卤料包 清水 盐

1

牛腱子洗净泡去血水,花椒放锅里无油加热烘香备用

2

放入葱段、姜片、炒过的花椒、料酒、盐,抓匀牛腱子,放入冰箱腌制一夜

3

冷水下锅焯牛腱子,捞出过温水备用

4

另起一锅加水,放入牛腱子,加适量料酒、生抽、老抽,卤料包

5

豆瓣酱加水调开,用漏勺滤入锅内,豆瓣弃用

6

大火煮沸后小火炖煮2小时,汤汁收至原来的一半,盛出自然晾凉,保鲜膜封好,放入冰箱静置8小时

7

最后盛出切片即可

酱牛肉的诀窍就两个,一个是香料的配比,一个是豆瓣酱用的够不够地道,我用的东北自家酿的豆瓣酱,如果没有,你们可以试试海天的黄豆酱,带点甜味很不错~

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