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腊肉每次存放多久?过了这时间,都得扔!不要舍不得

时间:2018-03-01 07:50:28 作者:生命健康 阅读: 7118 点赞: 67 分享: 76

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“养生十万个为什么”

过年怎么少得了腊肉腊鱼呢?以前物质条件没有现在好,人们为了让鱼肉储存得更久,加入食盐、花椒、白酒、茴香、八角等香料将肉类进行腌制。现在很多家庭基本上餐餐都能吃上肉,尽管腊肉腊鱼没以前那么受大家欢迎,但爱吃的人还是不少。

对于喜爱吃的人,若想既满足口腹之欲又不损健康,那么不妨静下心来看看这篇文章,让你“放心”吃起来。

吃腊味有害健康?这样做放心吃

春节期间,家家户户的菜肴都是大鱼大肉,蔬菜水果的占比较低,若还没有节制的吃腊味,摄入过多的油脂,长胖不说,还会诱发三高和糖尿病等代谢疾病。总体来说,春节期间健康饮食,应该少吃高油高盐食品,多选择蔬菜水果和蒸煮类菜肴。

在吃腊味的时候,炒食和蒸食是常见的烹调方法。专家介绍,在烹饪腊味之前首先要注意将腊味在清水中洗干净,去除浮尘、霉菌和其他有害微生物。

在烹饪腊味时,可以先将腊味放入水中蒸煮半小时,让腊肉中的亚硝酸盐、过多的盐和脂肪等溶于水里。或烹饪时直接蒸食,蒸好后将碗中多余油脂去除后再进食。

腊味一般不推荐炒着吃。如果炒食,最好搭配能中和油脂的鱼腥草、西兰花、西芹等蔬菜,并且在炒的过程中,不宜再加入食用油、盐,避免进一步增多油分和盐分。

腊味能长期保存吗?

现代研究证实,腊肉这种腌制方法本身就存在很大的健康隐患。在进食中,人们容易摄入大量的盐分,包括硝酸盐、亚硝酸盐,给身体埋下高血压、致癌等隐患。《中国居民膳食指南》曾指出,每人一天最多应摄入食盐不宜超过6克。

你家腊味存放时间有多长?是不是去年的还没吃完......很多人认为腊味中既然加入了大量的盐分,就能够良好保质,放上三年五载也没问题。甚至一些人,直接将腊肉往冰箱中一扔,一直扔到第二年冬天再拿出来吃。其实,这些行为都藏着极大的健康隐患。尽管腊味可以长期储存,但这不意味着它不会坏,或是附上病菌。

入冬以后,大寒之前制作的腊味可保存时间久而不易变味。腊味可以在常温下保存,处置的地方最好是干燥低温。随着春季到来,气温回暖,腊肉虽然肉质没有变化,可味道会变得刺喉。

所以,农历三月以后,就不宜在常温下保存腊味。

最佳的存储办法是将洗干净的腊肉用食品保鲜膜包好。放入冰箱就能一劳永逸?非也,家里的冰箱往往还保存了大量蔬菜水果,在阴湿的环境,腊味容易发霉。所以避免水汽入侵,滋生细菌,应将腊肉用保鲜膜包好。

保存腊肉的小妙招

教你腊肉如何储藏不发霉:

1.泡:收回来的腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;

2.蒸:大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;

3.晾:将蒸制好的腊味取出,摊凉;

4.密封贮藏:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季。

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